وتحتوي ورقة نبات الزيتون على 5 % من المعادن الآتية ( الكالسيوم - الفوسفور - الماغنسيوم - السليكون - الكبريت - البوتاسيوم - الصوديوم - الحديد - الكلور ) . كما تحتوي أيضا على التانيك ( Tannic ) ، مانيتول ، سكروز ، أحماض عضوية : ( ماليك ، طرطريك ، لاكتيك ) ( وأحماض دهنية ) ( أوليك ، صايونيك ) . الفوائد والاستخدامات الطبية لزيت الزيتون 1 - للوقاية من تصلب الشرايين والذبحة الصدرية : يؤدي ترسب المواد الدهنية بين طبقات وأنسجة جدران الشرايين والأوعية الدموية إلى جعل هذه الأوعية والشرايين غير قادرة على التمدد والانبساط ، وبالتالي تكون غير قادرة على مواجهة أي زيادة في ضغط الدم ، وهذا ما يسمى بمرض تصلب الشرايين ، أي تصبح جدران هذه الشرايين والأوعية الدموية صلبة وغير مرنة ، كما ينتج عن ترسب هذه المواد الدهنية أيضا ضيق في تجويف الوعاء الدموي ، وبذلك تقل كمية الدم التي تصل إلى أجهزة الجسم المختلفة وأعضائه . مضاعفات مرض تصلب الشرايين : ولمرض تصلب الشرايين مضاعفات كثيرة تختلف باختلاف تواجد هذه الشرايين ، ومنها : - شرايين المخ : إن حدوث تصلب في شرايين المخ يؤدي إلى عدم وصول كمية الدم اللازمة لمراكز المخ المختلفة وكلها مراكز حيوية تتحكم في جميع أعضاء وأجهزة الجسم ، كما يؤدي ذلك أيضا إلى ضعف في الذاكرة وتصبح شرايين المخ عرضة لإصابتها بالجلطة أو الانفجار . - شرايين القلب : ضيق شرايين القلب يسبب نقصا في كمية الدم إلى عضلة القلب ، حيث يقل نصيبها من الغذاء والأكسجين ، ويجعلها عرضة للإصابة بالذبحة الصدرية ، وهبوط في عضلة القلب . - شرايين الأطراف : وخاصة في الأطراف السفلية ، والرجال أكثر عرضة من النساء بما يقدر بحوالي خمس مرات في تعرضهم للإصابة بتصلب شرايين الأطراف ، ومن أهم أعراض ذلك المرض هو حدوث آلام متقطعة في سمانة القدم أثناء السير . - شرايين الكلى : تصلب شرايين الكلية يؤدي إلى ارتفاع في ضغط الدم وبالتالي عدم وصول كمية كافية من الدم إلى الكليتين حيث يؤدي ذلك في النهاية إلى الفشل الكلوي . أما الذبحة الصدرية : فهي تحدث نتيجة لعدم وصول كمية كافية من الدم المحمل بالأكسجين